Zutaten für 4 Personen:

• 4 Eier/L
• 130 g Zucker
• 1 EL Weißweinessig
• 300 ml Milch
• 200 ml Baileys
• 10 g Vanillepuddingpulver
• 1 EL feingeschnittene
  Schale einer Limette

Zubereitung:

Eier trennen. Eiweiß sehr steif schlagen. 80g Zucker zugeben, weiterschlagen bis ein fester, cremiger Eiweißschnee entsteht.

750 ml Wasser mit 1 EL Weißweinessig aufkochen, Hitze herunterschalten. Mit 2 Esslöffeln eiförmige Kügelchen aus der Eiweißmaße ausstechen und in das heiße Wasser geben. Eiweißkügelchen bei milder Hitze von jeder Seite ca. ½ Minute garen. Kügelchen aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen.

Milch und Baileys verrühren und aufkochen. Eigelb mit restlichem Zucker und Vanillepuddingpulver verquirlen, mit der heißen Baileys - Milch- Mischung verrühren und bei milder Hitze unter Rühren zu einer cremigen Sauce kochen.

Creme abkühlen lassen, in eine flache Schale füllen und die Schnee - Eier daraufsetzen. Nach Belieben mit fein geschnittener Limettenschale bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Pro Person ca.:

• Kalorien: 440
• Joule: 1842
• Eiweiß: 9 g
• Fett: 15 g
• Kohlenhydrate: 192 g