Selbstgemachtes Baileys-Eis

Mittwoch, den 19. Mai 2010 | | Drucken | | E-Mail

Zutaten für 4 Portionen:

3 Eier

150 ml Zucker

300 ml Schlagsahne

1,5 TL Vanillezucker

100 ml Vanillejoghurt

Etwa 100 ml Baileys Original oder Baileys Coffee

Zubereitung:

Baileys aufkochen und unter ständigem Rühren so lange reduzieren, bis das Getränk etwas zähflüssig geworden ist.
Eier trennen und die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen.
Joghurt, Vanillezucker und Schlagsahne zu einer lockeren Masse schlagen. Das Eiweiß ebenfalls steif schlagen, die Sahnemischung vorsichtig darunterheben und anschließend die Zucker- und Eigelbmischung einrühren.
Den reduzierten Baileys einrühren und die fertige Eismischung in den Gefrierschrank stellen.
Während der ersten Stunden etwa stündlich umrühren. Das Eis ist nach fünf bis sieben Stunden fertig. Alternativ kann natürlich auch eine Eismaschine für die Zubereitung verwendet werden.

Vanille-Schokoladen-Eis mit Baileys Coffee-Ganache

Zutaten für 6 Portionen:

120 ml Baileys Coffee

100 g Schokolade (64 %)

100 ml Sahne

Apfelsinenschale

10 Stück Kumquats

2 Apfelsinen

½ EL Streuzucker

1 EL natives Olivenöl

Vanille-Schokoladen-Eis

Die Kombination aus süßer Sünde und exotischen Früchten ist ein Rezept, das Ihre Gäste beeindrucken wird.
Zubereitung:

Ganache* zubereiten, indem Baileys Coffee, Sahne, Schokolade, sowie etwas geriebene Apfelsinenschale gemischt werden.
Mischung vorsichtig aufwärmen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Ganache in eine Servierschale gießen.
Kumquats in dünne Scheiben schneiden, Apfelsinen filetieren und das Ganze vorsichtig in Zucker und Olivenöl wenden.
Eine Kugel Eis auf den Kumquatsalat legen und die Schokoladen-Ganache dazu servieren. Das Ganze mit etwas Baileys Coffee verfeinern.

*Ganache, auch unter dem Namen „Pariser Creme“ bekannt, bezeichnet eine Creme aus Schokolade und Sahne.

Feigen in Baileys Mint Chocolate mit Minz-Eis

Zutaten für 4 Portionen:

2 Prisen Pulvergelatine

150 ml Baileys Mint Chocolate

5 frische und reife Feigen

1 EL griechischer Joghurt

Minz-Eis

Die Kreation schafft eine perfekte Balance aus süß und frisch, und ist so das ideale Dessert für einen lauen Sommerabend.

Zubereitung:
Gelatine in einen Topf geben, Baileys Mint Chocolate und den griechischen Joghurt hinzufügen und die Masse schlagen, bis eine schöne, glatte Sauce entsteht.
Nun den Topf bei schwacher Hitze auf den Herd aufsetzen und so lange rühren, bis die Gelatine geschmolzen ist. Anschließend kalt stellen.
Die Feigen in Spalten schneiden und im Baileys-Minz-Schokoladen-Gelee wenden. Feigen hübsch anrichten und mit dem Minz-Eis servieren.

Bananen und Himbeeren in Baileys Original mit Schokoladen-Eis und Apfelsinen

Zutaten für 4 Portionen:

2 Bio-Bananen

1 Körbchen Himbeeren

2 EL Kokosraspeln

2 EL Baileys Original

Schokoladen-Eis

Apfelsinenscheiben zur Dekoration

Geröstete Kokosraspeln schmecken nach Sonne und Meer, und mit dem cremigen Baileys Original wird dieses Dessert auf der Zunge zergehen.

Zubereitung:

Die Kokosraspeln ohne Fett in einer Pfanne goldbraun rösten. Zur Seite stellen.
Die Banane in kleine Würfel schneiden und diese mit den ganzen Himbeeren, den gerösteten Kokosraspeln und Baileys Original mischen.
Das Ganze für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Eine Portion Bananen-Himbeer-Mischung auf einem Teller oder in einem Glas anrichten und eine Kugel Schokoladen-Eis dazugeben.
Vor dem Servieren mit dem gerösteten Kokosraspeln bestreuen und die Apfelsinenscheiben um die Speise dekorieren.

Baileys-Ritter mit warmen Äpfeln und Rhabarber-Eis

Zutaten für 4 Portionen:

8 kleine Brotscheiben aus Sauerteig

1 Ei

1 EL Mehl

1 EL Zucker

3 EL Baileys Original

1 Apfel

1 TL gehackte Pistazien

Butter zum Braten

Rhabarber-Eis (alternativ: Kirsch-Eis)

Ein spannendes Dessert, das im Sommer auch einmal den Nachmittagskuchen ersetzen kann.

Zubereitung:

Aus Eiern, Mehl, Zucker und Baileys Original einen Teig zubereiten.
Brotscheiben im Teig wenden.
Die durchweichten Brotscheiben in der Butter goldbraun anbraten und anschließend in Zucker wenden.
Äpfel in Spalten schneiden, in Butter braten und mit etwas Zucker und gehackten Pistazien bestreuen.
Die Apfelspalten um die Ritter (das gebratene Brot) anrichten und mit dem Rhabarber-Eis servieren.

Baileys Coffee mit Pinienkaramell und Nougat-Eis

Zutaten für 4 Portionen:

4 kleine geschälte Birnen

Sirup

0,5 l Wasser

300 ml Streuzucker

Geriebene Zitronenschale

Karamell

100 g Butter

100 ml Zucker

2 EL Milch

100 g Pinienkerne

4 EL Sirup, wie oben beschrieben

5 EL Baileys Coffee

Nougat-Eis (alternativ: Schokoladen-Eis)

Birnen, Karamell und Nougat verschmelzen zu einem edlen Dessert, das auch im Herbst und in der Winterzeit noch gut ankommt.

Zubereitung:

Wasser, Zitronenschale und Zucker einkochen lassen, bis ein zähflüssiger Sirup entsteht.
Birnen im Sirup weich kochen.
Zutaten für das Karamell mischen und unter Rühren aufkochen.
Das Karamell warm oder kalt zusammen mit dem Nougat-Eis und den warmen Birnen servieren.